생생정보통 황금레시피- 잔치국수

면과 육수는 각각 3인 기준

큰 술은 어른용 수저로 수치화

면 재료. 

생면 3인분(450g), 물 3000cc(200cc 맥주컵 15개 분량), 소금 반 큰 술

면 조리 방법 및 순서

1. 강한 불에 소금을 넣고 물을 끓인다.

2. 끓는 물에 생면을 넣고 두 차례 찬물(맥주컵 반컵)을 넣어준다.

3. 마지막으로 면이 끓어오를 때, 약한 불로 줄이고 30초 뒤에 면을 건진 다음 차가운 물에 헹군다.

4. 헹군 면을 처음 끓인 물 또는 뜨거운 물에 다시 한 번 두세 차례 데친다. 

육수 조리 방법 및 순서

1. 강한 불에서 무와 다시마를 넣고 한소끔 끓기 시작하면 다시마를 건진다. 

2. 멸치는 약한 불에서 볶아 비린내를 제거한다.

3. 중간 불에서 나머지 육수 재료들을 넣고 30분 동안 끓인다. 

4. 불을 끄고 간장 1 큰술을 넣고 간을 한다.