발사믹식초드레싱 한국의 야채요리는 기본적으로 상당한 염분이 들어가 있습니다. 신선한 무침도 염분이 들어가 있구요. 간을 거의 하지 않고 먹을 수 있는 야채요리로 발사믹식초드레싱이 적합할 것 같아서 시도해보았는데 나쁘지 않아요. 소스의 재료로 엑스트라올리브오일이 좋다는데 올리브오일이면.. 음식 2012.11.19
식당맛 뚝배기 불고기 82쿡 자게에서 본 레시피입니다. 해보니 제 입맛에 맛더군요. 어느 분의 레시피인지 찾다고 실패했네요. ........ 뚝배기 불고기감 1키로그램 ( 정육점에서 불고기를 살때 "뚝배기불고기감으로 주세요!"이렇게 말씀드리면 불고기감중에서 가장 얇게 썬 불고기감으로 주십니다.) 양념 물 6컵(1.. 음식 2012.11.19
(펌)떡볶이 수퍼레시피의 떡볶이입니다. 제일 맛있는 레시피인지는 모르겠네요. 사실 떡볶이에는 관심이 없어 진짜 맛있다는 떡볶이를 먹어본 적이 없군요. 그렇다해도 이 레시피는 상당히 괜찮은 레시피인 것 같네요. .................. 재료 2인분 떡볶이떡 300그램 어묵 한 장 대파1대 양파 반의반 양.. 음식 2012.10.25
임종연선생님의 마포식 돼지갈비구이 마포식 돼지갈비 양념구이 재료 돼지갈비(1kg), 돼지목살(1kg), 대파(1대), 모둠 쌈(적당량), 식용유(약간) -구이 양념재료 간장(3/5컵=120ml), 황설탕(1/4컵), 물엿(1/4컵), 다진 마늘(3T), 다진 생강(1/2T), 깨소금(3T), 참기름(3T), 후춧가루(1/2t), 계핏가루(1/2t), 배(1/4개), 사과(1/4개), 양파(1/4개), 청주(1/2.. 음식 2012.10.15
캘리포니안롤 (펌) 이어지는 janoks님의 래시피. 때깔 좋아요. ................. 김초밥 배달 사업했을 때 이곳 외국인들이 제가 만든 김초밥 특히 캘리포니아 롤을 일본 식당보다 더 맛이 있다면서 아주 좋아했어요 . 허리 통증으로 사업을 접은지 일년 반이 되어 가는데 , 아직도 전화하면서 특별히 만들어 주면 .. 음식 2012.09.19
김초밥 (펌) NHK WORD 사이트에 있는 일본요리를 만들어보자코너에 있는 레시피입니다. https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/ko/radio/cooking/ 일본요리를 만들때 도움이 많이 됩니다. 김초밥은 마키즈시라고 하네요. 쌀 300g 물 400ml ('스시스'(배합초)) 식초 3큰술 설탕 2큰술 소금 1작은술 당근 1개(100g) 설탕 1큰술 소금 1/4.. 음식 2012.09.19
알리오 올리오 (독학파스타) 스파게티 요리책 독학파스타의 래시피입니다. 파스타요리를 좋아하신다면 한번 읽어보세요. 기자인 작가가 스파게티에 매혹된 후 걸어간 길의 기록이라서 흥미롭더군요. 아마 특별한 무언가에 매혹된 후 벌어지는 일이 이와 비슷하지 싶습니다. 스파게티 1인분 올리브유 마늘 3쪽 매운 .. 음식 2012.09.10
식빵을 샀는데...... 식빵을 그냥 먹는 걸 좋아합니다. 빵의 발효향을 좋아하거든요. 빵집에서 빵을 구울때 풍겨나오는 근사한 발효향을 맡을 때면 발길이 멎곤하죠. 샤니 옥수수식빵을 샀는데 짠맛이 강해서 먹고 싶지가 않더군요. 나트륨함량을 보니 13퍼센트. 보통 음식의 간으로 간장을 사용할 때 10퍼센.. 음식 2012.09.04
닭매운탕 재료 닭1마리. 감자 2개. 양파1개. 당근 반토막. 대파 한줄기 양념 고춧가루 2큰술. 간장 2큰술. 액젓 2큰술. 올리고당 2큰술. 매실청 2큰술. 청주 1큰술. 후추 찻술갈의 반 단맛을 내는 올리고당이나 매실청대신 물엿을 넣으면 훨씬 부드러운 단맛을 냅니다. 양념에 고추장을 넣기도 하는데 .. 음식 2012.08.25
엔지니어님의 블로그 http://blog.daum.net/engineer66 요리할 때 좋은 팁이 많이 있어요. 예를 든다면 무침이나 볶음 요리를 하고 난 냄비를 씼지 않고 남은 양념으로 찌개를 끓인다거나 아니면 다른 요리를 하는 건 아주 좋은 생각이라고 생각합니다. 양념을 절약할 수 있고 설거지 거리를 줄일 수 있으니까. 그리.. 음식 2012.08.07