[스크랩] 육미의 절정~ 요조마의 쫀득쫀뜩 소꼬리찜 안녕하세요 요조마입니다...^^ 오늘 만들 요리는 소 부위중에서도 가장 쫄깃한 맛을 느낄수 있는 소꼬리찜입니다, 소꼬리는 우족과 함께 소고기 가운데 기운을 일으키는 가장 큰 에너지를 가진 부위라 할 수 있습니다~ 탕 요리의 경우 고온에 끓이는 시간이 길어서 많은 영양소가 파괴되.. 음식 2012.06.19
요리 사이트 챨리네 다양한 생활 http://blog.naver.com/songyh0624?Redirect=Log&logNo=70131478265 미애님의 블로그 http://blog.naver.com/kim06166/100186734158 콩지의 음식발기 http://blog.naver.com/ohmytotoro 구우의 집밥 레시피 http://blog.naver.com/uemjoa 음식 2012.05.11
짧은 시간동안 만드는 장조림 돼지고기(소고기) 600g. 계란 6개 간장 한컵, 물한컵, 청주 반컵, 설탕 1/4컵, 다시마, 청양고추4개 돼지고기는 빨리 익을 수 있도록 1-2cm두깨로 썰어서 펜에 익힌다. 이렇게 하면 돼지고기를 삶지 않아도 되기때문에 시간이 많이 절약된다. 익은 돼지고기는 적당한 크기로 썰어놓는다. 계란은.. 음식 2012.02.25
족발요리해보니 래시피중에서는 계피는 필수로 넣어야겠더군요. 계피와 간장이 어울려서 나는 냄새가 아주 향기롭습니다. 족발집에서 나는 그 냄새의 정체가 바로 계피라는 걸 알았습니다. 물론 건고추나 청양고추를 넣어서 매운 맛을 내는 것도 중요한 것 같습니다. 그리고 후추는 통후추가 없으면 가.. 음식 2012.01.14
[스크랩] 족발만드는방법 14 마술사 | 2009.10.10 요리분류 밥.죽 / 고기죽 조리시간 45분 이내 난이도 초보용 요리재료 돼지족- 앞다리 뒷다리 1개씩(2개) 대파2뿌리, 통마늘-10개,통생강 2통,양파1개,건고추5-6개, 통후추30알 이상,계피대 반토막 이 밖에도 사과, 배, 당근, 버섯밑둥, 당근,월계수잎에 이르기까지 .. 음식 2012.01.14
불고기양념 (펌) 82쿡 자스민님의 래시피입니다. 지금까지 접해본 불고기양념중에서 최고. 아마도 조미료를 넣지 않은 래시피중에서는 가장 맛있는 비율인 것 같네요. 재료 쇠고기 600g, 요리용 술 3큰술, 양파 1개 양념장 재료: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 다진 마늘 각 1½큰술, 후추 깨, 참기름.. 음식 2011.12.30
브라우니. 킹 아서 래시피 82쿡 어린어른님 글을 퍼왔습니다. 가장 맛있는 브라우니라고 소문이 자자합니다. 아래 사이트 래시피는 킹 아서요리사의 것. http://www.kingarthurflour.com/recipes/fudge-brownies-recipe 1컵 무염버터 2-1/4컵 설탕 계란 4개 1-1/4컵 코코아가루(무가당) 1 티스푼 소금 1 티스푼 베이킹파우더 1 티스푼 인스.. 음식 2011.12.17
망향국수 스타일의 비빔국수 국물이 자작한 비빔국수로 유명한 망향국수 스타일의 비빔장입니다. 기본 양념을 만들어 간을 본 후 입맛에 맞게 단맛 등을 추가하시면 더 좋아요. 82쿡 회원이신 안드로메다님의 레시피입니다. 재료 (3인분, 밥 수저 계량) 사이다 100㎖, 사과 ½개, 양파 ½개, 오이 ½개, 다진 마늘 ½수저.. 음식 2011.12.17
돼지수육 삶기 제가 원하는 삶은 돼지고기는 부드럽게 씹히는 상태입니다. 이런 돼지고기 수육은 삶는 시간이 아주 중요합니다. 저는 2 : 4 의 시간배분을 합니다. 2-물이 끓으면 돼지고기를 투입합니다. 강한 불로 20분간 끓입니다. 빨리 표면을 익혀서 속의 맛있는 성분이 빠져나가지 않도록. 잡냄새를 .. 음식 2011.12.03
요리의 기초 음식의 간을 할때 간장은 음식분량의 10%를 투입하면 간이 맞음. (갈비는 뼈의 분량이 있기때문에 간장을 조금 적게 넣어야한다.) 소금으로 간을 할때는 간장분량의 삼분의 일을 투입해야함. 즉 3% 투입해야 간이 맞음. 국의 간은 소금은 1%투입. 예를 든다면 500g국물에 소금 5g 찌개는 1-2% 국.. 음식 2011.06.28