불고기양념 (펌)

 

 

 

82쿡 자스민님의 래시피입니다.

지금까지 접해본 불고기양념중에서 최고.

아마도 조미료를 넣지 않은 래시피중에서는 가장 맛있는 비율인 것 같네요.

 

 

 재료

쇠고기 600g, 요리용 술 3큰술, 양파 1개
양념장 재료: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 다진 마늘 각 1½큰술, 후추 깨, 참기름 조금

만드는 법

1. 양파를 강판에 갈아요.
2. 쇠고기에 요리용 술과 양파를 넣고 30분 이상 재워둡니다.
3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어요.
4. 양파와 술에 재워뒀던 고기에 양념장을 넣고 간이 배도록 조물조물한 다음 간이 배도록 뒀다가 구워먹어요.

Tip

※ 고기는 양념장에 최소한 30분 이상 재워야 맛이 납니다.
※ 고기 100g당 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 파, 마늘 각 ¼큰술, 후추, 깨소금, 참기름 약간' -양념공식을 외워두세요.
※ 고기가 600g까지는 이 공식을 그대로 지키시고, 고기가 많아지면 간장의 양을 줄여요. 공식 그대로 하면 짜집니다.
※ 고기는 간장과 닿는 순간부터 단단해지므로 꼭 미리 술 과일 등으로 연육과정을 거친 후 간장양념하세요.
※ 맛간장을 쓸때는 맛간장이 간장 염도의 70% 정도이므로 맛간장의 양을 공식보다 늘려야 해요. 대신 설탕은 넣지 마세요.
* 갈비는 불고기양념의 70% 정도만 쓰면 됩니다.